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La recette de L'Agneau du patrimoine Lacaune
Steak d’agneau aux amandes et aubergines
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Ingrédients
2 steaks dagneau 1 aubergine 4 abricots secs émincés 1 cs damandes effilées 1 cs de raisins secs 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix
) 1 gousse dail hachée Huile dolive, sel
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Préparation
Couper laubergine en gros bâtonnets. Les poêler avec un filet dhuile dolive, dorer toutes les faces. Ajouter lail haché. Poêler la viande avec un filet dhuile dolive; elle doit rester rosée. Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins secs. Déglacer avec le vin, saler, maintenir lébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.
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